印度‧阿薩姆紅茶

‧簡介
　　印度共和國（印地語: भारत गणराज्य，羅馬轉寫：Bhārata Gaṇarājya）位於亞洲南部的印度次大陸，與孟加拉國、緬甸、中華人民共和國、不丹、尼泊爾和巴基斯坦等國家接壤，與斯里蘭卡和馬爾地夫等國隔海相望。印度和中華人民共和國、巴基斯坦有領土爭端，印度宣稱藏南地區是印度領土，並實際控制該地區，即阿魯納恰爾邦；按印度官方的觀點，阿富汗也是它的一個鄰國，因為現在被巴基斯坦控制的、與阿富汗相連的克什米爾北部地區也被印度政府認為是印度的領土；另外，印度宣稱中國控制的阿克塞欽地區為其領土。印度是南亞地區最大的國家，官方宣稱面積為3,287,263平方公里，實際控制面積為3,166,414平方公里，居世界第七位。

　　 印度是世界上人口第二多的國家，擁有人口11.03億（2005年），僅次於中國。印度民族和種族眾多，號稱「民族博物館」，其中印度斯坦族占印度總人口的大約一半，是印度最大的民族。印度各個民族都擁有各自的語言，僅憲法承認的官方語言就有22種之多，其中印地語被定為國語，英語在印度非常流行，特別是在南印，地位甚至高於印地語。另外，印度也是一個多宗教的國家，世界上幾乎所有宗教都能在印度找到信眾，但大部分印度人信仰印度教，伊斯蘭教在印度也有大量信徒，近年來，印度已經發展成為世界上穆斯林人口最多的國家。

　　印度是一個著名的文明古國，古印度人創造了光輝燦爛的古代文明，印度也是世界三大宗教之一——佛教的發源地。但是，近代印度陷於長期分裂和經濟落後狀態，被西方列強入侵，1856年，除少部分領土外，全境為英國殖民地，1947年獲得獨立，但分裂為印度和巴基斯坦兩個國家

　　印度實行議會民主制，按西方國家的觀點，印度是世界上最大的民主國家。

　　印度經濟近年來發展迅速，但依然相對較為落後，按國民生產總值計算，印度是世界第12大經濟體，尚落後於人口遠少於自己的韓國，不過如果按購買力平價來計算，印度是全球第四大經濟體。由於人口眾多，按人均國民生產總值來計算，印度經濟依然處於相當落後的水準。

‧絶對位置
　　赤道以北北緯8度4分和37度6分，東經68度7分和97度25分之間。

‧相對位置
　　西北部與巴基斯坦和阿富汗接壤，北部與中國，不丹和尼泊爾接壤，東部與緬甸接壤，印度西孟加拉邦的東部是孟加拉國。印度南部是斯里蘭卡，馬爾地夫和印度尼西亞等的島國。


．茶的起源
　　自十七世紀起，西方商人用茶船將紅茶從中國運送到英國，再利用茶車將紅茶運往內陸各地銷售。

　　從貴族到平民： 紅茶傳進歐洲時，由於是遙遠東方來的珍品，「喝茶」成為上流社會的專屬享受；後來紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開始流行。咖啡屋是名流聚集交流、飲茶的場所。紅茶庭園則出現於倫敦郊區，大多數英國人藉此才開始接觸紅茶。十八世紀中期以後，拜生產技術進步之賜，茶才真正進入一般人民的生活。 從東方到西方： 1650年，荷蘭商船將中國紅茶首次引進歐洲。十七世紀，英國伊麗莎白女皇一世成立的東印度公司，直接從福建進口茶葉。由於廈門收購的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black Tea。

．紅茶
　　發酵度達80～90%的全發酵茶。製作過程不經殺青，而是直接萎凋、揉切，然後進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶並不稱「紅」茶，而稱black tea）。

‧阿薩姆紅茶ASSAM
　　阿薩姆產於印度北部，是相當適合在清晨時分飲用的茶種，其濃郁的茶香令人醉心。口感圓滑，入口甘甜，為阿薩姆茶中的極品印度阿薩姆，一個僅出產紅茶並証實了並非只有高地種植才能產出好茶的茶區。其茶葉擁有餘韻無窮的厚實口感及不可或缺的麥芽風味，最頂級的阿薩姆紅茶總是被完美地製造並且嚐起來圓潤飽滿。英國人在1800年間將中國茶樹移植到印度，希望能成功開辟中國以外的茶區。雖然移植的茶樹因無法適應而一再夭折，但印度人隨後在阿薩姆當地發現了土生土長的茶樹，並在英國人協助下開拓茶園。阿薩姆年產量45萬公噸，占印度茶葉生產量近三成。
‧採收季節
　　大部份的阿薩姆茶都是於五月至六月採收的，有少部份的阿薩姆茶於四月至五月採收，茶湯清澈，香氣淡雅。

‧飲用方式
　　阿薩姆紅茶是離不開牛奶的，典型的阿薩姆奶茶即是泡壺濃濃的阿薩姆紅茶再添加鮮乳而成。除了添加鮮乳外，阿薩姆紅茶拿來當檸檬紅茶同樣是一級棒的，以濃郁的阿薩姆紅茶，再加入新鮮檸檬汁，就成一壺好喝的檸檬紅茶，而且阿薩姆紅茶在加入檸檬汁後鮮紅的茶湯會轉為淡粉紅色。當然還有些上等的阿薩姆茶，茶葉中滲有葉芽，喝起來柔柔順順的，在不加糖或鮮奶的情況下也是十分順口。
　　阿薩姆紅茶常被拿來與其它茶類混和成早餐茶，有阿薩姆加非洲肯亞茶，有阿薩姆與中國紅茶…等，所以有時可在某些早餐茶或混合茶中發現阿薩姆的蹤跡。英國人尤其特別喜愛阿薩姆濃郁的風味。
　　阿薩姆紅茶沖泡時的浸泡時間依碎葉及全葉茶而不同，碎茶葉浸泡時間也需稍短些，最好是在早上飲用較恰當，且最好添加許多鮮乳，因為此類茶性強，若不添加鮮乳容易傷胃。全葉茶則視葉片大小而定，若超過1公分的，浸泡時間可至4-5分鐘，不過葉片大的口感上會厚重些，添加鮮乳亦是少不了，若葉片於1公分左右又有些葉芽的，浸泡時約3分鐘即可，此類茶在添加鮮乳上就可稍作斟酌，未必需加太多。

．產茶區

阿薩姆 ( ASSAM ) 茶區
　　是西方最早發現茶樹的地方，地處印度北部喜馬拉雅山麓的廣大草原地帶，無論是自然環境或氣候條件，都是理想的紅茶產地。阿薩姆紅茶最大的特點是茶味濃烈，有甘醇的餘香，素有「烈茶」之稱。非常適合加入牛奶飲用，也適合以牛奶熬煮製成皇家奶茶。因冷卻後易產生茶乳現象，故不適合用來沖泡冰紅茶。此外，因其成份容易釋出，屬濃烈紅茶，故浸泡時間不需太長。
　　飲用方式：最適合奶茶；茶色呈清澈而稍濃的紅色。

杜阿滋 ( DOOARS ) 茶區
　　產地位於印度東北部，阿薩姆以西。茶色較大吉嶺茶濃，沒有強烈的澀味，但香氣也較淡，其特徵是口感佳而味道濃。一般大多使用在調和紅茶或茶包。
　　飲用方式：奶茶；茶色呈較濃的橙黃色。

尼爾吉里 ( NILGIRI ) 茶區
　　尼爾吉里茶葉在產地的發音是指「Blue Mountain〈青山〉」，茶樹栽種在印度南部平緩的丘陵地帶。因為產區地理環境及氣候條件與斯里蘭卡相近，因此風味與斯里蘭卡茶相似，另因氣候良好適合茶樹生長，所以全年皆有生產，而12月到隔年1月所採收的茶葉品質特別優良。
　　飲用方式：最適合奶茶及加入香料的調和紅茶；茶色呈稍濃的橙黃色。

．印度人飲茶風俗
　　印度人傳統飲茶方式較特別，他們把茶倒在盤子裏用舌頭舔飲，另外，絕不用左手遞送茶具，因為，左手是用來洗澡和上廁所的。

【補充】

　　阿薩姆紅茶屬於全發酵茶(茶葉100％發酵)，所以沒有咖啡因的成分，較溫和，不傷胃；分條狀和碎狀的紅茶兩種，條狀紅茶適合泡原味紅茶，碎紅茶則可加奶精與黑糖泡成奶茶。要泡一杯好喝的紅茶，所泡的茶葉量與茶水的比例是1：50cc，溫度是95~100℃，喝下去後，喉嚨一陣甘甜。
　　阿薩姆紅茶，產於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。 當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由於雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由於雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。 以6－7月採摘的品質最優，但10－11月產的秋茶較香。
　　阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。

‧來源

維基百科 - 印度
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E5%8D%B0%E5%BA%A6&variant=zh-tw

奇摩知識家
1.阿薩姆奶(紅)茶對印度人的重要性？ BY紫兒http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306012802504

2.阿薩姆奶茶原產地? BY神的孩子http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1406010611339

3.「阿薩姆奶茶」的由來? BY回答就立即被抄襲，不屑！
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005020200786

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